羽衣甘蓝和菠菜均含有一定量的钙元素，但两者的补钙效果受钙含量、草酸含量及吸收率等因素影响，存在一定差异。综合来看，羽衣甘蓝的钙吸收率通常高于菠菜。
从钙含量来看，每100克新鲜羽衣甘蓝约含钙150毫克，而同等重量的菠菜钙含量约为99毫克。但菠菜中草酸含量较高，草酸会与钙结合形成草酸钙沉淀，显著降低钙的生物利用率。相比之下，羽衣甘蓝的草酸含量较低，且含有维生素K等促进钙沉积的成分，因此其实际可利用钙比例更高。
日常膳食中可通过焯水处理降低菠菜的草酸含量，从而提高钙吸收率。但即使经过焯水，菠菜的钙吸收效率仍低于未经高温处理的羽衣甘蓝。此外，两种蔬菜均含有镁、维生素C等辅助钙吸收的营养素，但羽衣甘蓝的维生素K含量更突出，对骨骼健康具有协同作用。
建议通过多样化饮食补充钙质，可同时搭配乳制品、豆制品等富含钙的食物。对于存在明显缺钙症状或特殊营养需求的人群，应在医生指导下制定科学的补钙方案，必要时可遵医嘱使用碳酸钙片、葡萄糖酸钙口服溶液等补钙制剂。