羽衣甘蓝通常可以作为辅助调节血糖水平的食物选择。其膳食纤维和营养成分对血糖管理有一定的潜在益处，但具体效果需结合个人情况综合评估。
羽衣甘蓝的膳食纤维含量较高，每100克约含3.6克纤维。膳食纤维能延缓胃排空速度，减缓葡萄糖在肠道内的吸收速率，有助于维持餐后血糖平稳。研究显示，增加膳食纤维摄入可使2型糖尿病患者糖化血红蛋白降低0.2%-0.3%。其低升糖指数特性也较适合血糖管理，羽衣甘蓝的GI值约为15-20，属于低升糖食物范畴。
该蔬菜含有的α-硫辛酸成分具有抗氧化特性，可能改善胰岛素敏感性。体外实验表明这种物质能增强葡萄糖转运蛋白活性，促进细胞对葡萄糖的摄取。但需要注意的是，羽衣甘蓝中的活性成分浓度远低于临床治疗剂量，不能替代降糖药物。
对于血糖异常人群，建议将羽衣甘蓝作为均衡膳食的组成部分，配合全谷物、优质蛋白共同摄入。烹饪时避免高温长时间加热，以防营养成分流失。血糖控制关键仍在于规范治疗、定期监测和生活方式综合管理，具体饮食方案应咨询专业营养师制定。