羽衣甘蓝可能具有一定的抗炎效果。其含有的抗氧化物质和营养成分可能通过调节机体代谢和免疫反应，间接辅助减轻炎症反应。但食物的抗炎作用较为有限，不能替代药物治疗。
羽衣甘蓝富含维生素C、维生素K及类胡萝卜素等抗氧化成分，这些物质有助于减少自由基对细胞的损伤，从而间接抑制炎症因子的产生。此外，羽衣甘蓝中的硫代葡萄糖苷可在体内转化为异硫氰酸酯，这类化合物在体外研究中显示出一定的抗炎活性。羽衣甘蓝还含有少量Omega-3脂肪酸，这类脂肪酸参与调节前列腺素合成，可能对慢性炎症产生调节作用。
日常适量食用羽衣甘蓝有助于补充膳食纤维和微量元素，但若存在明确的炎症性疾病如关节炎、肠炎等，仍需及时就医并按医生建议使用抗炎药物规范治疗。食物不能直接消除病原体或修复组织损伤，仅能作为健康饮食的一部分辅助改善机体状态。