芫荽素作为一种天然植物活性成分，通常被认为具有一定的肝脏保护作用。其作用机制可能涉及抗氧化、抗炎、促进解毒、抑制肝纤维化以及调节脂质代谢等方面。但需注意，其效果仍需更多临床研究验证，不可替代正规治疗。
1.抗氧化作用
芫荽素富含多酚类物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对肝细胞的损伤。肝脏是人体主要的解毒器官，代谢过程中易产生大量自由基，芫荽素通过增强超氧化物歧化酶等抗氧化酶活性，帮助维持肝细胞膜的稳定性。
2.抗炎作用
研究表明，芫荽素可能通过抑制NF-κB等炎症信号通路，减少肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-6等促炎因子的释放。这有助于缓解由肝炎、酒精性肝病等原因引起的肝组织炎症反应。
3.促进解毒功能
芫荽素中的某些成分可激活肝脏Ⅱ相解毒酶系统，如谷胱甘肽-S-转移酶，加速有毒物质与谷胱甘肽的结合代谢。动物实验显示，其能降低四氯化碳等肝毒性物质引起的转氨酶升高。
4.抑制肝纤维化
在慢性肝损伤过程中，芫荽素可能通过抑制肝星状细胞活化，减少胶原蛋白沉积。其含有的槲皮素等黄酮类物质可干预TGF-β信号通路，延缓肝纤维化进展。
5.调节脂质代谢
体外实验表明，芫荽素能抑制脂肪酸合成酶活性，促进低密度脂蛋白胆固醇受体表达，有助于改善非酒精性脂肪性肝病中的脂质堆积现象，维持肝细胞正常代谢功能。
需要注意的是，目前关于芫荽素的研究多基于细胞实验或动物模型，临床证据尚不充分。建议通过适量食用新鲜香菜等天然方式摄取相关成分，若存在肝功能异常或肝脏疾病，应及时就医并遵医嘱进行规范治疗，避免依赖单一成分调理。