孕妇食用未煮熟的肉类可能存在感染李斯特菌、弓形虫、沙门氏菌等风险，严重时可能影响胎儿健康。未彻底加热的肉类容易携带致病原微生物，孕妇因免疫力降低更易被感染。
1.李斯特菌感染
未煮熟的肉类可能含有李斯特菌，该细菌能穿透胎盘屏障引发绒毛膜羊膜炎，增加流产、早产或死胎风险。孕妇感染后可能出现发热、寒战等类似感冒症状，严重时可导致败血症。
2.弓形虫感染
生肉可能携带弓形虫卵囊，孕妇初次感染时弓形虫可通过胎盘导致胎儿先天性弓形虫病，引起脑积水、视网膜病变等畸形。约40%的母婴传播概率可能造成新生儿远期神经系统后遗症。
3.沙门氏菌感染
未煮熟的禽畜肉可能含有沙门氏菌，感染后引发严重胃肠炎，孕妇频繁呕吐腹泻可能导致脱水、电解质紊乱，甚至诱发宫缩。严重菌血症可能通过胎盘影响胎儿发育。
孕妇应确保肉类中心温度达到75℃并持续加热3分钟以上，避免食用生腌、半熟牛排等食品。处理生肉后需彻底清洁双手及厨具，生熟食分开存放。若误食未熟肉类后出现发热、腹泻等症状，需立即就医进行血常规检查、病原体检测，必要时在医生指导下使用阿奇霉素等安全性较高的抗生素治疗。