虾线未去除一般不会直接影响消化健康，但可能因个人体质或处理方式不同存在一定风险。虾线作为虾的消化道，主要含有未完全消化的食物残渣和代谢物，通常对人体无害，但需注意食材的新鲜度与烹饪方式。
虾线中的物质在高温烹煮后通常会被分解，健康人群摄入后多数能正常消化，不会引起明显不适。若虾本身不新鲜或未彻底煮熟，虾线中可能存在细菌或腐败物质，可能导致腹痛、腹泻等消化道症状。此外，部分人群对虾类中的蛋白质敏感，食用后可能出现过敏反应，与虾线关联较小。
处理虾时建议尽量去除虾线以改善口感，并确保食材新鲜、烹饪熟透。食用后如出现持续不适，应及时就医排查原因，避免延误病情。日常注意饮食卫生，选择可靠来源的水产品更有助于保障健康安全。