羊肚菌过敏症状的处理方法包括立即停止食用、日常护理、药物治疗、及时就医以及预防措施等。患者需根据症状严重程度选择合适方式，必要时需在医生指导下干预。
1、立即停止食用
发现过敏反应后需立即停止食用羊肚菌及相关食物，避免继续接触过敏原。若皮肤接触菌类，可用清水冲洗接触部位，减少残留物质刺激。
2、日常护理
轻度过敏如局部皮肤瘙痒或红斑时，可用温和清洁剂洗净皮肤，并用冷毛巾湿敷缓解肿胀。保持饮食清淡，暂时避免海鲜、坚果等易致敏食物，减少搔抓以防继发感染。
3、药物治疗
出现荨麻疹或瘙痒明显时，可遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸西替利嗪胶囊等抗组胺药物。伴有消化道症状如腹痛腹泻时，可联合使用蒙脱石散等止泻剂。局部皮疹可外涂炉甘石洗剂缓解。
4、及时就医
若出现呼吸困难、喉头水肿或血压下降等严重过敏反应，需立即就医。急诊处理常包括肌肉注射肾上腺素，静脉输注地塞米松磷酸钠注射液等糖皮质激素，并监测生命体征。
5、预防措施
既往有菌类过敏史者应避免再次食用羊肚菌，日常购买食用菌时注意辨别品种。易过敏体质者尝试新食物前可先进行皮肤点刺试验，外出就餐时主动告知过敏史。
出现过敏症状后需观察24小时病情变化，严重过敏反应可能呈双相性发作。日常应记录过敏食物清单，必要时携带抗过敏药物备用。若无法判断过敏原，建议至医院进行血清IgE检测明确致敏物质。