羊肚菌可能对控制体重增长有一定帮助，但其效果因人而异。作为一种低热量、高纤维的食材，合理食用可能辅助体重管理，但需结合整体饮食和运动。
羊肚菌每100克约含31千卡热量，膳食纤维含量可达3.8克左右。其富含的膳食纤维能延长胃排空时间，通过促进饱腹感减少额外热量摄入。研究显示，膳食纤维摄入量每增加14克/天，可减少约10%的热量摄入。同时含有的植物蛋白（约3.6克/100克）能帮助维持肌肉量，这对基础代谢率的保持具有积极意义。
羊肚菌中的多糖成分可能通过调节肠道菌群影响能量代谢，动物实验发现其能降低高脂饮食小鼠的体脂增长率约15%-20%。但需注意，这些研究多为体外或动物实验阶段，人类临床证据尚不充分。过量食用可能引发胃肠胀气等不适，建议每次食用量控制在50-80克鲜品为宜。
建议将羊肚菌作为均衡膳食的组成部分，搭配绿叶蔬菜和优质蛋白食用。体重管理需要综合控制每日总热量摄入并保持规律运动，每周建议进行150分钟以上中等强度锻炼。对于需要严格控糖或存在代谢疾病的人群，建议在营养师指导下制定饮食方案。