石斛作为一味传统中药材，一般具有滋阴清热、益胃生津、明目、增强免疫力以及抗衰老等功效和作用。其性质偏寒，常用于调理阴虚相关证候，但需根据体质辨证使用。
1、滋阴清热
石斛性味甘微寒，归胃、肾经，能滋养阴液并清退虚热。对于热病伤津或阴虚火旺引起的口干烦渴、低热盗汗等症状，石斛可通过补阴液平衡体内阴阳，缓解虚火上炎的状态。
2、益胃生津
石斛能促进胃液分泌，改善胃阴不足导致的食欲不振、胃脘隐痛。现代研究表明其含有的多糖成分可能对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎伴有津液亏损者调理。
3、明目
中医认为肝开窍于目，肾精上注于目。石斛通过滋补肝肾之阴，改善肝肾阴虚引起的视物模糊、眼干涩。常配伍枸杞等药材用于早期老年性白内障的辅助治疗。
4、增强免疫力
研究显示石斛提取物可调节免疫细胞活性，增强机体抗病能力。其含有的石斛碱等成分可能参与免疫应答，但具体机制仍需进一步验证。
5、抗衰老
石斛中的活性成分具有清除自由基的作用，可能延缓细胞氧化损伤。古籍记载其“轻身延年”，现代多用于中老年人群的养生调理，常与灵芝等配伍使用。
石斛的使用需在中医师指导下进行，避免与发散风寒药同用。体质虚寒、脾虚便溏者慎用，煎煮时建议先煎以充分释放有效成分。日常保存应置于阴凉干燥处，防止霉变影响药效。