野生山药作为药食同源的食物，通常具有健脾养胃、补肾益精、润肺止咳、调节血糖、增强免疫力等功效与作用。其营养价值较高，适量食用对健康有一定益处。
1、健脾养胃
野生山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，中医认为其能补脾养胃，有助于改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良。其含有的膳食纤维还可促进肠道蠕动，辅助缓解便秘。
2、补肾益精
野生山药中的薯蓣皂苷和黏蛋白成分在中医理论中具有益肾固精的作用，适用于肾虚引起的腰膝酸软、夜尿频繁等症状，常配伍其他滋补药材使用。
3、润肺止咳
山药中的黏液质具有润滑作用，中医认为其能补肺气、养肺阴，对肺虚久咳、痰少咽干等症状有缓解效果，适合秋季干燥季节食用。
4、调节血糖
野生山药含抗性淀粉和可溶性膳食纤维，能延缓碳水化合物吸收，帮助平稳餐后血糖波动，糖尿病患者适量食用可作为膳食调节的辅助手段。
5、增强免疫力
山药富含维生素C、B族维生素及锌、硒等微量元素，这些营养素参与人体免疫调节，有助于提高机体抗病能力，促进免疫细胞活性。
野生山药属于高淀粉食物，湿热体质及糖尿病患者需控制摄入量。日常建议采用蒸煮、炖汤等方式烹饪，避免油炸破坏营养成分。若需用于疾病治疗，应咨询中医师进行辨证配伍，不可自行替代药物治疗。