山药作为常见的药食同源食材，一般具有促进消化、保护心血管、改善肠道健康、增强免疫力以及补益脾肺等功效和作用。
1、促进消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等成分，这些物质能够帮助分解食物中的淀粉和蛋白质，促进胃肠道对营养物质的吸收，缓解腹胀、食欲不振等症状。
2、保护心血管
山药中的黏液蛋白和维生素C有助于降低血液中胆固醇含量，减少脂类物质在血管壁沉积，对预防动脉粥样硬化等心血管疾病有一定辅助作用。
3、改善肠道健康
山药富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，缩短食物残渣在肠道内的停留时间，同时其黏液成分可在肠道黏膜表面形成保护层，减少有害物质对肠道的刺激。
4、增强免疫力
山药含有维生素B族、维生素E、钾、锌等多种微量元素，适量食用可为人体补充所需营养，维持免疫细胞正常功能，提高机体抗病能力。
5、补益脾肺
从中医角度而言，山药性平味甘，归脾、肺、肾经，具有补脾养胃、生津益肺的功效，适用于脾胃虚弱、肺虚久咳等体质虚弱者的日常调理。
山药虽营养价值较高，但需注意适量食用，避免过量引起消化不良。对于糖尿病患者，建议在医生指导下控制摄入量。若需用于疾病治疗或体质调理，应咨询中医师辨证使用。