西洋参泡水作为中药材的常见用法，一般具有补气养阴、清热生津、缓解疲劳、改善睡眠、提高免疫力等功效和作用。其性质偏凉，适合气阴两虚的人群适量饮用。
1、补气养阴
西洋参性凉味甘微苦，归心、肺、肾经，泡水饮用可补益肺气、滋养肾阴，有助于改善气短乏力、口干舌燥等气阴不足症状。中医认为其补而不燥，适合虚不受补者。
2、清热生津
西洋参中的皂苷成分具有清热作用，能缓解阴虚内热引起的五心烦热、口舌生疮等症状。其生津功效可改善热病伤津导致的咽干口渴，促进唾液分泌。
3、缓解疲劳
现代研究表明，西洋参含有人参皂苷、多糖等活性物质，能调节能量代谢，增强ATP酶活性，帮助恢复体力劳动或脑力劳动后的身体倦怠感。
4、改善睡眠
西洋参对中枢神经有双向调节作用，所含的Rb1皂苷成分可镇静安神，对于阴虚火旺引起的失眠多梦、夜间盗汗有一定缓解效果，但不宜过量饮用。
5、提高免疫力
西洋参多糖能促进淋巴细胞增殖，增强巨噬细胞吞噬能力，提升机体非特异性免疫。长期适量饮用可辅助改善体质，降低呼吸道感染频率。
西洋参泡水建议用80℃左右温水冲泡15分钟饮用最佳。体质虚寒、脾胃虚弱者慎用，感冒发热期间暂停服用。若需长期饮用或搭配其他药材，建议咨询中医师辨证使用，避免与藜芦、五灵脂等中药同服。