桑葚作为药食同源的食物，一般具有滋阴补血、生津润燥、补肝益肾、抗氧化以及促进消化等功效和作用。其性味甘酸、微寒，在中医和现代营养学中都有广泛应用。
1、滋阴补血
桑葚富含铁元素和维生素C，中医认为其能滋肝肾、充血液，改善血虚引起的面色苍白、头晕目眩等症状。现代研究显示其铁含量较高，有助于促进血红蛋白合成，辅助缓解缺铁性贫血。
2、生津润燥
桑葚汁液充沛且含有机酸成分，能刺激唾液分泌，中医常用其改善津液不足导致的口干舌燥、咽喉干痛等症状。夏季食用可缓解暑热伤津引起的烦渴。
3、补肝益肾
桑葚入肝、肾经，所含的氨基酸和多糖类物质有助于滋养肝肾，对腰膝酸软、耳鸣健忘等肝肾不足症状有一定调理作用，常与枸杞等配伍使用。
4、抗氧化
桑葚含有丰富的花青素、白藜芦醇等抗氧化成分，能清除体内自由基，延缓细胞氧化损伤。研究表明其提取物可增强超氧化物歧化酶活性，帮助延缓衰老。
5、促进消化
桑葚中的鞣酸、苹果酸等有机酸和膳食纤维能促进胃液分泌，加速胃肠蠕动，改善食欲不振和消化不良。但脾胃虚寒者需控制摄入量，以免引起腹泻。
桑葚可直接食用或制成膏方、泡酒，每日建议摄入量不超过50克。需注意未成熟果实含较多鞣酸，可能引发肠胃不适。糖尿病患者及脾虚便溏者应在医师指导下合理食用，避免空腹大量进食。