薏米仁作为药食同源的食材，一般具有利水消肿、健脾止泻、清热排脓、促进消化、增强免疫力等功效和作用。其应用价值在中医和现代营养学中均得到认可。
1、利水消肿
薏米仁在中医理论中归脾、胃、肺经，其性味甘淡微寒，能通过促进尿液生成和排泄，帮助消除体内多余水分，改善水肿、小便不利等问题，尤其适用于湿热引起的水肿。
2、健脾止泻
所含多种氨基酸和维生素B族成分能增强脾胃运化功能，通过调节肠道菌群和改善消化液分泌，对脾虚湿盛引起的慢性腹泻、大便稀溏等症状有缓解作用。
3、清热排脓
中医临床用于肺痈、肠痈等化脓性疾病辅助治疗，其含有的薏苡仁酯等成分具有抑制炎症反应的作用，能促进脓液排出和组织修复。
4、促进消化
丰富的膳食纤维可增加肠道内容物体积，刺激肠道蠕动，维生素B1、B2等成分能促进消化酶活性，帮助改善食欲不振和消化不良症状。
5、增强免疫力
含有约13%的优质植物蛋白及硒、锌等微量元素，能促进免疫细胞活性，多糖成分可调节机体免疫功能，帮助提高抗病能力。
薏米仁可通过煮粥、煲汤等方式食用。需注意其性偏寒凉，平时脾胃虚寒者应适量配伍生姜等温性食材，孕妇及肾功能不全者应在医师指导下使用。出现明显身体不适时，应及时就医明确诊断。