韭菜作为常见的蔬菜，其功效作用主要包括补充营养、促进消化、润肠通便、辅助改善贫血以及辅助增强体质。日常适量食用对健康有一定益处，但无法替代药物治疗疾病。
1、补充营养
韭菜含有维生素A、维生素C、膳食纤维以及钾、钙、铁等矿物质成分。适量食用可为人体提供多种必需营养素，有助于维持正常生理功能。
2、促进消化
韭菜中膳食纤维含量较高，这种成分能刺激胃肠道蠕动，促进胃酸分泌，从而帮助加快食物消化吸收，缓解饭后腹胀等不适症状。
3、润肠通便
膳食纤维进入肠道后能吸收水分膨胀，增加粪便体积并软化大便，同时刺激肠壁促进排便反射，对预防和缓解功能性便秘有一定辅助效果。
4、辅助改善贫血
韭菜含有一定量的铁元素，铁是血红蛋白合成的重要原料。缺铁性贫血患者日常适量食用，可为机体补充铁元素，但需配合动物肝脏、红肉等富含血红素铁的食物。
5、辅助增强体质
韭菜中含有的维生素C和硫化物等成分具有一定的抗氧化作用，有助于清除体内自由基，减少氧化应激损伤，从而辅助提升机体免疫力。
韭菜属于刺激性较强的蔬菜，胃肠功能较弱者应避免空腹或大量食用，以免引发腹泻、胃痛等不适。存在贫血、便秘等健康问题者，仍需在医生指导下进行规范治疗，不可单纯依赖饮食调理。