婴幼儿吃鹅蛋需要注意过敏风险、食用量控制、烹饪方式等。具体注意事项需结合婴幼儿的年龄、体质等因素综合判断。
1、过敏风险
鹅蛋含有丰富的蛋白质，部分婴幼儿可能对其中的卵蛋白成分过敏。初次添加鹅蛋时，建议从少量蛋黄开始尝试，观察是否出现皮疹、腹泻、呕吐等过敏症状。若家族有过敏史或婴幼儿为过敏体质，建议推迟至1岁后再尝试添加。
2、食用量控制
婴幼儿消化功能尚未完善，过量食用易引起腹胀、消化不良。6-8月龄婴幼儿每日蛋黄摄入量建议不超过1/4个，1岁后可逐渐增加至半个鹅蛋的蛋清和蛋黄。需注意鹅蛋体积约为鸡蛋的2-3倍，不可直接按个数换算。
3、烹饪方式
必须完全煮熟以杀灭沙门氏菌，建议采用水煮方式，避免煎炸等高温烹饪产生的有害物质。蛋清要煮至完全凝固，蛋黄不应保留溏心状态。可将煮熟的鹅蛋碾碎后拌入米糊，避免直接喂食大块蛋黄造成呛咳。
鹅蛋不宜与柿子、浓茶等同食，以免影响营养吸收。添加新辅食期间应保持饮食单一化，便于准确判断过敏原。建议在上午时段添加新食物，便于及时应对可能出现的异常反应。