石斛对慢性胃炎可能具有一定的辅助治疗作用，但通常不能作为主要的治疗手段。石斛作为传统中药材，在中医理论中常用于调理胃阴不足等问题，但具体效果因人而异，需结合患者病情综合判断。
石斛含有多种活性成分，如多糖和生物碱，研究表明其可能通过促进胃黏膜修复、抑制炎症反应等机制发挥一定作用。对于胃阴不足型慢性胃炎患者，石斛的养阴生津作用可能有助于改善口干、胃脘隐痛等症状。但慢性胃炎的治疗需根据具体病因，如幽门螺杆菌感染引起的胃炎仍需规范的抗生素治疗。
需要注意的是，石斛并不能替代质子泵抑制剂（如奥美拉唑）、胃黏膜保护剂（如铝碳酸镁）等现代医学常规用药。若出现持续上腹痛、反酸等症状，建议及时进行胃镜检查和幽门螺杆菌检测，在医生指导下制定规范治疗方案，避免自行使用中药延误病情。