石斛作为中药材，一般具有滋阴清热、养胃生津、润肺止咳、明目以及增强免疫力等功效和作用。其滋阴功效在中医理论中具有多方面的体现。
1、滋阴清热
石斛性微寒，能滋养阴液并清除虚热。中医认为阴虚内热会导致口干舌燥、潮热盗汗等症状，石斛通过补充人体阴液，调节阴阳平衡，从而改善因阴虚引起的发热症状。对于围绝经期综合征或长期熬夜导致的虚热状态有调理作用。
2、养胃生津
石斛归胃经，能促进胃液分泌。对于胃阴不足引起的食欲不振、胃脘隐痛、干呕等症状，可通过滋养胃阴改善消化道黏膜的润泽度。现代研究表明其多糖成分具有保护胃黏膜的作用。
3、润肺止咳
肺阴亏虚会导致干咳无痰、声音嘶哑等症状。石斛能润燥生津，通过滋养肺阴缓解呼吸道干燥状态，常与沙参、麦冬配伍使用，对慢性咽炎、肺结核等疾病伴随的阴虚咳嗽有辅助治疗作用。
4、明目
石斛归肝肾经，肝肾阴虚会导致视物模糊、眼干涩。其滋阴功效能改善眼部组织津液代谢，古代医书记载"石斛夜光丸"便是利用此特性治疗内障眼病，现代多用于缓解用眼过度导致的视觉疲劳。
5、增强免疫力
中医认为"正气存内，邪不可干"，石斛通过滋阴扶正调节机体免疫状态。研究表明其含有的石斛多糖能激活巨噬细胞，增强细胞免疫功能，但需注意这属于中医整体调理范畴。
石斛的滋阴功效需在中医师指导下使用，不同体质人群的适用性存在差异。使用时应注意配伍禁忌，脾胃虚寒者需慎用，建议选择正规医疗机构炮制过的药材。日常可配伍枸杞、菊花等食材制作药膳，但不可替代药物治疗。