人参和萝卜不建议同食的原因主要与中医理论中的药效冲突有关。传统观点认为，萝卜具有下气消滞的作用，可能削弱人参的补气功效。具体原因可从以下三个方面分析：药效相互抵消、影响消化吸收、体质不适反应。
1、药效相互抵消
中医认为人参性温，能大补元气、健脾益肺，适用于气虚体弱人群。白萝卜性凉，具有行气消食、通便化痰的功效，其降气作用可能拮抗人参的升补之性，降低人参的滋补效果。
2、影响消化吸收
萝卜含有芥子油等成分，能促进胃肠蠕动加快，这可能导致人参中的有效成分如人参皂苷尚未被充分吸收就被排出体外，降低药材利用率。
3、体质不适反应
对于脾胃虚寒的人群，同时食用温补的人参和性凉的萝卜可能引起腹痛、腹泻等胃肠不适。部分敏感体质者可能出现腹胀、嗳气等气机紊乱症状。
需要说明的是，现代医学尚未发现两者存在明确的毒理反应。若已少量同食且无不适，通常无需过度担忧。建议服用补益类中药期间，间隔2小时以上再食用萝卜类食物，体质虚弱者应咨询中医师调整饮食配伍。