胖大海泡水颜色变深通常是正常现象，但也需观察是否存在变质情况。胖大海含有多种活性成分，与水接触后可能因溶出导致颜色逐渐加深，但若出现异常变化则需警惕。
胖大海在冲泡过程中，其表皮的多糖类物质及纤维素遇水膨胀后，会逐渐释放到水中，导致颜色由浅变深，最终呈现棕褐色或深黄色，这种颜色变化属于正常现象，并不影响其润喉、清热的效果。若胖大海在干燥状态下保存不当或受潮霉变，泡水后可能出现颜色异常加深、混浊或有絮状物，此时可能因微生物滋生导致变质，饮用后可能引发腹泻等不适症状。
建议冲泡胖大海时注意观察外观变化，使用密封保存且未过期的产品。若泡水后除颜色变深外，还伴有异味、异物等情况，应立即停止饮用。日常储存应置于阴凉干燥处，开封后建议尽快使用完毕。