胖大海泡水过夜后是否还能饮用需根据具体情况判断。若保存得当且未出现变质，通常可以饮用，但一般不建议继续饮用。
胖大海泡水过夜可能因环境温度较高或密封不当导致微生物滋生，尤其在夏季或潮湿环境中，容易滋生细菌或霉菌。若药液颜色变深、出现混浊、异味等变质迹象，则需立即停止饮用。胖大海的有效成分如多糖类物质可能因长时间浸泡而部分分解，药效可能减弱，但仍需结合具体保存条件判断。
日常饮用胖大海建议现泡现饮，避免长时间放置。若需保存，应密封后放入冰箱冷藏，并在12小时内饮用完毕。饮用前需观察药液性状，确认无异常后再服用。若饮用后出现腹痛、腹泻等不适症状，应及时就医。