诺如病毒感染后是否会出现脱水，通常与患者年龄、病情严重程度以及是否及时补液等因素有关。多数患者症状较轻，及时补液的情况下不易脱水，但部分患者可能因呕吐、腹泻严重而出现脱水。
诺如病毒感染以呕吐、腹泻为主要症状，频繁的呕吐和大量水样便可能导致体内水分和电解质快速丢失。婴幼儿、老年人等群体因自我调节能力较弱，更容易出现脱水。脱水表现为口干、尿量减少、皮肤弹性差、眼窝凹陷等，严重时可能出现血压下降或意识模糊。
感染后应密切关注症状变化，鼓励少量多次补充口服补液盐或淡盐水。若无法通过口服补液改善脱水症状，或出现持续乏力、少尿等情况，需及时就医进行静脉补液治疗。日常注意饮食卫生可降低感染风险。