男性适量食用当归一般不会对激素水平产生明显影响，但长期或大量使用可能存在潜在风险。当归作为中药材，其成分及作用机制较为复杂，是否影响激素水平需结合个体情况综合判断。
当归含有阿魏酸、藁本内酯等成分，在药理研究中显示出一定的类雌激素样作用，但这种作用在人体内的实际效应尚不明确。现有研究多基于动物实验或体外细胞研究，缺乏高质量的人体临床数据支持其对男性性激素的直接影响。对于健康男性而言，正常剂量短期使用通常不会显著改变睾酮等雄激素水平。但在前列腺疾病、激素敏感性肿瘤等特殊情况下，其潜在的植物雌激素作用可能通过受体途径产生生物学效应。
建议男性使用当归前咨询中医师或男科医生，尤其是存在生殖系统疾病或正在接受激素相关治疗者。日常养生需遵循辨证施治原则，避免自行长期大量服用中药材。若出现性功能异常、乳腺发育等激素相关症状，应及时停用并就诊检查内分泌指标。