猕猴桃对眼睛健康的好处主要包括补充维生素C、提供叶黄素和玉米黄质、降低氧化应激损伤、辅助稳定血糖以及改善眼部微循环。适量食用猕猴桃可以辅助维护眼部健康，但需注意均衡饮食。
1、补充维生素C
猕猴桃富含维生素C，每100克果肉含量可达60毫克以上，这种水溶性维生素能保护角膜和晶状体细胞，参与角膜胶原蛋白合成，维持眼表结构完整性。维生素C的抗氧化特性可中和紫外线产生的自由基，延缓年龄相关性白内障的发生发展。
2、提供叶黄素和玉米黄质
猕猴桃中含有的这两种类胡萝卜素是视网膜黄斑区重要构成成分。它们能过滤蓝光，减少光化学损伤，抑制活性氧对感光细胞的破坏。流行病学研究表明，每日摄入6毫克叶黄素可降低43%晚期年龄相关性黄斑变性风险。
3、降低氧化应激损伤
猕猴桃中的多酚类物质如绿原酸、槲皮素等具有强抗氧化活性，能穿透血-视网膜屏障，减少视网膜色素上皮细胞的氧化损伤。动物实验显示，猕猴桃提取物可降低糖尿病模型小鼠视网膜血管内皮生长因子表达。
4、辅助稳定血糖
猕猴桃的升糖指数仅为52，且富含膳食纤维。膳食纤维可延缓糖分吸收，维持餐后血糖平稳。长期血糖控制良好可降低糖尿病视网膜病变发生率，延缓微血管并发症进展。
5、改善眼部微循环
猕猴桃中的钾元素含量较高，能调节细胞内外的渗透压平衡，辅助维持正常眼压。其含有的维生素E与多不饱和脂肪酸协同作用，可改善眼底血液循环，促进视网膜营养供应。
建议每日食用1-2个新鲜猕猴桃，避免空腹食用以防刺激胃酸分泌。对于存在糖尿病视网膜病变或黄斑变性的患者，仍需遵医嘱进行规范治疗。若出现视力下降、视物变形等症状，应及时到眼科进行眼底检查。