老年人感染诺如病毒后出现呕吐、腹泻等症状时，补液需根据脱水程度选择口服或静脉方式，并调整饮食结构。具体处理方法需结合实际情况，在医生指导下进行。
轻度脱水时首选口服补液盐III，其成分符合世界卫生组织推荐标准，能有效补充水分和电解质。建议每次腹泻后补充50-100ml，分次小口饮用。若伴有频繁呕吐，可尝试每5分钟喂食5-10ml，既能减少胃肠道刺激，又能保证液体摄入。
中重度脱水或无法经口摄入时，需及时就医进行静脉补液治疗。临床常用葡萄糖氯化钠注射液、复方电解质注射液等，输液速度需根据心肺功能调整，通常初始剂量按30ml/kg计算。同时需监测血钾、钠等离子水平，对于存在基础心脏病的患者需特别注意液体平衡。
饮食方面应遵循少量多餐原则，选择米汤、稀粥等流质食物，逐渐过渡到香蕉、土豆等富含钾的食物。避免饮用含糖饮料以免加重腹泻，乳糖不耐受者需暂时限制乳制品摄入。症状缓解后可通过饮用淡盐水、鲜榨果汁（1:1稀释）等方式维持水电解质平衡。
补液期间需密切观察尿量、精神状态及皮肤弹性，若出现持续少尿、意识模糊或血压下降等情况应立即就医。注意诺如病毒感染为自限性疾病，切勿盲目使用止泻药物，蒙脱石散、双歧杆菌三联活菌等药物使用需严格遵医嘱。恢复期可逐步增加蛋白质摄入，帮助修复胃肠道黏膜。