咖喱吃多一般不会直接导致口腔溃疡，但可能因刺激性诱发溃疡发作。口腔溃疡的发生通常与局部创伤、维生素缺乏、免疫力下降等因素有关，饮食刺激仅为次要诱因。
咖喱中含有姜黄、辣椒等刺激性成分，可能通过两种途径影响口腔黏膜。频繁进食过量的咖喱食物可能造成口腔黏膜反复受到化学刺激，使局部黏膜防御屏障功能减弱，容易继发感染或创伤。对于已存在口腔黏膜损伤的个体，辛辣刺激可能延缓溃疡面的愈合速度，延长病程。
保持均衡饮食和良好口腔卫生习惯是预防口腔溃疡的重要措施。建议食用咖喱时注意控制食用量，避免过烫过辣，餐后及时用清水漱口。若口腔溃疡反复发作或持续两周未愈，建议到口腔科就诊检查是否存在维生素B缺乏、免疫系统疾病等潜在病因。