芥菜对甲状腺功能一般没有直接影响，但长期过量摄入可能对甲状腺健康产生一定影响。甲状腺疾病患者需注意控制摄入量，以免干扰碘代谢或影响病情。
芥菜属于十字花科蔬菜，含有硫苷类物质。这类物质在体内代谢后可能产生硫氰酸盐，过量时会竞争性抑制甲状腺对碘的摄取，从而影响甲状腺激素的合成。但通过日常饮食适量食用，通常不会达到影响甲状腺功能的剂量。对于健康人群而言，均衡饮食中包含芥菜并不会导致甲状腺功能异常。
甲状腺疾病患者需要特别关注芥菜的摄入。甲状腺功能减退或甲状腺肿大的患者，由于本身可能存在碘代谢异常，大量食用芥菜可能加重甲状腺激素合成障碍。正在接受左甲状腺素钠片、甲状腺片等药物治疗的患者，建议保持饮食中十字花科蔬菜摄入量的稳定性，避免因突然大量摄入影响药物疗效。
日常饮食中应注意膳食平衡，甲状腺疾病患者可咨询营养科医师制定个性化食谱。建议定期监测甲状腺功能指标，出现颈部肿大、乏力、怕冷等异常症状时应及时就诊内分泌科。对于需要控制碘摄入的甲状腺疾病患者，同时要注意海带、紫菜等高碘食物的摄入量。