香椿作为一种春季常见的食材，通常有过敏体质的人群、孕妇以及患有慢性疾病的人群需要谨慎食用。
1.过敏体质人群
对于有过敏史的人来说，食用香椿可能会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等。
2.孕妇
孕妇在饮食上需要特别注意，香椿中含有的某些成分可能对胎儿不利，因此孕妇应避免食用。
3.慢性疾病患者
患有慢性疾病，如肾脏疾病、肝脏疾病的人群，由于香椿可能加重病情，所以这部分人群应避免食用。
对于香椿的食用，建议普通人在春季适量品尝，享受其独特的风味。对于上述提到的特殊人群，应在日常饮食中避免香椿，以免对身体造成不良影响。若在食用后出现不适，应及时就医，以便得到正确的诊断和治疗。