苜蓿菜是可以食用的。作为一种常见的绿叶蔬菜，苜蓿菜含有丰富的维生素和矿物质，对人体具有一定的营养价值。在烹饪时，苜蓿菜可以清炒或与其他食材搭配，如苜蓿菜炒鸡蛋、苜蓿菜拌豆腐等，都是简单又健康的烹饪方式。需要注意的是，苜蓿菜中可能含有草酸，过量摄入可能影响钙的吸收，因此在食用前建议先焯水以降低草酸含量。此外，对于某些药物如阿司匹林、华法林钠片和某些抗生素，食用苜蓿菜时应在医生指导下进行，以免影响药效或产生不良反应。
在选择苜蓿菜作为食材时，应确保其新鲜无污染，并在烹饪前彻底清洗，以减少农药残留和微生物污染的风险。