羊肉串作为常见的烧烤类食物，其功效作用主要与羊肉本身的营养成分有关，包括补充蛋白质、提供能量、促进食欲、补充铁元素、补充维生素B族等。但需注意，羊肉串经过高温烤制可能产生有害物质，建议适量食用。
1.补充蛋白质
羊肉属于优质动物蛋白来源，含有多种必需氨基酸，适量食用羊肉串可为人体提供蛋白质，有助于维持肌肉组织的修复和生长，同时支持免疫系统功能。
2.提供能量
羊肉中的脂肪和碳水化合物在烤制过程中可被分解为人体所需的能量物质。每100克羊肉约含200千卡热量，能够帮助缓解疲劳，适合体力消耗较大的人群适量摄入。
3.促进食欲
烤制过程中添加的香料如孜然、辣椒等具有挥发性物质，可刺激唾液和胃酸分泌，从而增强食欲。但过量摄入可能加重消化负担，需注意食用量。
4.补充铁元素
羊肉中的血红素铁含量较高，每100克约含2-3毫克铁，其吸收率优于植物性铁元素。对于缺铁性贫血人群，适量食用有助于改善血红蛋白合成。
5.补充维生素B族
羊肉含有维生素B1.B2及B12等营养成分，其中维生素B12对维持神经系统健康和红细胞生成有重要作用。但烤制过程中部分维生素可能因高温流失，营养价值较炖煮方式有所下降。
由于羊肉串在烤制时可能产生多环芳烃类致癌物，建议控制食用频率，每周不超过1-2次。食用时可搭配富含膳食纤维的蔬菜（如生菜、洋葱）及全谷物，帮助平衡营养摄入。患有高脂血症、痛风等慢性疾病人群需根据医嘱控制摄入量，避免加重代谢负担。