猪蹄皮冻作为传统食物，通常具有补充营养、滋阴补血、润泽肌肤、润滑关节以及促进伤口愈合等作用。但由于其脂肪含量较高，高脂血症、肥胖人群及消化功能较弱者需控制摄入量。
1.补充营养
猪蹄皮冻含有蛋白质、脂肪及钙、铁等矿物质，经熬煮后更易被人体吸收；其中胶原蛋白在消化过程中分解为氨基酸，可为机体提供必需营养元素，适合术后或虚弱人群适量食用。
2.滋阴补血
从中医角度分析，猪蹄皮冻性平味甘，归胃经，具有滋阴润燥的功效。其含有的铁元素可辅助改善气血不足引起的面色苍白、乏力等症状，建议搭配红枣等食材增强效果。
3.润泽肌肤
猪蹄皮冻中的胶原蛋白成分能增加皮肤弹性，减少角质层水分流失。但需注意食物中的胶原蛋白经消化后会被分解，直接作用于皮肤的效果有限，需长期适量食用才能显现。
4.润滑关节
猪蹄皮冻含有大量胶原蛋白和明胶成分，这些物质可促进关节滑液生成，缓解关节摩擦。对于骨关节炎早期患者，适量摄入可能辅助改善关节僵硬症状。
5.促进伤口愈合
猪蹄皮冻中的优质蛋白质是组织修复的重要原料，锌元素可加速表皮细胞再生。但需注意其作用有限，严重创伤仍需配合专业医疗处理。
禁忌症主要包括高脂血症患者需限制食用，因每100克猪蹄皮冻约含19克脂肪，过量摄入可能升高脂血症；肥胖人群每日摄入量建议不超过50克；胃肠功能较弱者食用后可能出现腹胀等消化不良症状。此外，对猪蹄过敏者应避免食用。
日常食用时建议搭配新鲜蔬菜平衡营养，避免与油炸食品同食增加代谢负担。慢性病患者或特殊人群建议咨询营养师制定个性化膳食方案，出现不适需及时停用并就诊。需注意食物不能替代药物治疗，相关健康问题应寻求专业医疗指导。