鸡蛋半生半熟是否可以吃需谨慎判断。通常情况下，存在一定食品安全风险，建议充分加热后食用。
半生半熟的鸡蛋可能含有沙门氏菌等致病微生物。这种细菌可通过蛋壳孔隙侵入鸡蛋内部，未充分加热时难以被完全杀灭。食用后可能引发腹痛、腹泻、发热等消化道症状，严重时可导致脱水或败血症。免疫力低下人群如孕妇、儿童或老年人感染风险更高。
部分人群认为生鸡蛋口感更嫩滑且营养成分保留更完整。但生鸡蛋中的抗生物素蛋白会阻碍生物素吸收，长期食用可能影响营养均衡。加热过程虽会破坏少量热敏性维生素，但蛋白质吸收率可从50%提升至90%以上。
若选择食用半熟鸡蛋，建议选用标有“可生食”字样的灭菌蛋，并确保蛋壳完整无裂纹。餐饮场所提供的溏心蛋应确认其加工过程符合卫生标准。家庭烹饪时需确保加热温度达70℃以上并持续2分钟，蛋黄呈半凝固状态时应立即停止加热避免过度烹煮。
储存鸡蛋时应冷藏保存，烹饪前清洗蛋壳表面。出现蛋黄散开、异味等变质迹象时禁止食用。若食用后出现持续呕吐或腹泻，应及时补充电解质并就医。日常饮食建议将鸡蛋彻底煮熟以保障食品安全。