米豆腐一般不属于发物。发物通常指容易诱发某些疾病或加重现有病情的食物，而米豆腐作为大米加工制品，其性质温和，对大多数人而言不会诱发不适。但具体是否会引起身体反应，仍需结合个人体质和健康状况综合判断。
发物的定义与个人体质密切相关。中医认为发物多指具有辛温发散、生痰动火等特性的食物，如海鲜、牛羊肉、辛辣食物等。米豆腐由大米制成，经过浸泡、磨浆、蒸煮等工艺，其成品口感细腻且营养易吸收，通常不具有刺激性。对于普通人群，适量食用米豆腐一般不会诱发疾病或导致旧疾复发。
若存在特殊体质或疾病状态，则需谨慎食用。例如对大米过敏的人群，食用米豆腐可能引发皮肤瘙痒、红肿等过敏反应，此时米豆腐可被视为发物。此外，消化功能较弱或处于急性胃肠炎发作期的人群，过量食用米豆腐可能加重腹胀、腹泻等症状。
日常食用米豆腐时建议注意烹饪方式与摄入量。避免添加过多辣椒、花椒等刺激性调料，以清淡做法为主。若食用后出现皮疹、腹泻等不适，应及时停止并就医检查。平时保持饮食多样化，有助于均衡营养并减少食物相关健康风险。