益生菌对于缓解食物过敏症状的作用目前尚不能一概而论，其效果可能因个体差异和菌株种类而有所不同。现有研究表明，益生菌可能通过调节免疫反应对部分食物过敏产生一定影响，但临床证据仍有限。
益生菌可能通过调节肠道菌群平衡来影响免疫系统功能。某些特定菌株如乳杆菌和双歧杆菌，在动物实验中显示出调节Th1/Th2免疫平衡的作用，这理论上可能减轻IgE介导的过敏反应。同时益生菌可能增强肠道屏障功能，减少过敏原的渗透吸收。但对于人类临床研究，不同试验结果存在差异，部分研究显示特定益生菌组合对婴幼儿牛奶蛋白过敏有辅助作用，而其他研究未发现显著改善。
需要注意的是，食物过敏的发病机制复杂，涉及遗传、环境等多重因素。目前临床治疗仍以严格避免过敏原、肾上腺素自动注射笔急救、抗组胺药物缓解症状为主。若考虑使用益生菌，应选择经临床验证的特定菌株，并在变态反应科医师指导下进行。出现过敏症状时仍应及时就医，不可依赖益生菌作为主要治疗手段。