薏苡仁是一种药食同源的谷物，其营养价值及健康益处主要包含高膳食纤维、富含B族维生素、含薏苡仁酯、低脂肪高蛋白以及利水渗湿等五个方面。
1.高膳食纤维
薏苡仁含有丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助改善便秘问题。膳食纤维还能延缓胃排空速度，增加饱腹感，对控制血糖和体重有一定辅助作用。
2.富含B族维生素
薏苡仁中维生素B1.B2等含量较高，这些成分参与体内糖类、脂肪的代谢过程，有助于维持神经系统正常功能，缓解疲劳，促进能量转化。
3.含薏苡仁酯
薏苡仁酯是薏苡仁的活性成分之一，研究显示其具有一定的抗炎作用，可能辅助调节免疫功能，但具体作用机制仍需进一步验证。
4.低脂肪高蛋白
薏苡仁的脂肪含量低且以不饱和脂肪酸为主，同时蛋白质含量高于普通谷物，适合需要控制热量或健身人群作为主食补充，有助于维持肌肉健康。
5.利水渗湿
中医理论认为薏苡仁具有利水消肿的功效，对湿热引起的水肿、小便不利等症状有调理作用，常与茯苓等药材配伍使用。
日常食用薏苡仁建议煮粥或煲汤。需注意其性微寒，体质虚寒者不宜过量食用，孕妇使用前应咨询中医师。保持饮食多样性，避免单一食材过量摄入。