银杏果通过彻底煮熟、控制摄入量、合理搭配等方式吃更安全健康。作为药食同源的食材，正确食用可减少毒性风险，但需注意处理方法和禁忌。
1.彻底煮熟
银杏果含有氢氰酸、银杏酸等毒素，需充分加热分解。食用前应去除果仁外层的褐色种皮及内部绿色胚芽，清水浸泡2小时以上，再煮沸20分钟以上，确保毒素被破坏。未煮熟或生食可能引发恶心、呕吐等中毒反应。
2.控制摄入量
成人每日食用量不宜超过10颗，儿童应减半或遵医嘱。过量食用会导致头晕、腹泻、呼吸困难等症状，严重时可能引起惊厥。建议每周食用不超过3次，避免毒素蓄积。
3.合理搭配食材
可与粳米、山药等健脾食材同煮成粥，或与莲子、百合炖汤。避免与阿司匹林等抗凝药物同服，防止增加出血风险。湿热体质者不宜与羊肉、桂圆等热性食物同食，以免加重体内湿热。
食用银杏果时应选择正规渠道购买的经过脱毒处理的产品。出现口唇麻木、心慌等中毒症状需立即停止食用，及时就医。儿童、孕妇及肝功能不全者慎用，过敏体质者首次食用建议少量尝试。日常储存需密封冷藏，防止霉变产生黄曲霉毒素。