银杏果煮粥一般不适合孕妇、过敏体质者、消化功能不佳者等人群食用。合理控制用量并正确处理后适量食用通常较安全，但特殊人群需谨慎。
1.孕妇
银杏果含有微量毒性物质氢氰酸和银杏酸，可能对胎儿发育产生不良影响。孕期食用不当可能引发子宫收缩、恶心呕吐等症状，严重时甚至可能增加流产风险，因此建议妊娠期女性避免食用。
2.过敏体质者
部分人群对银杏果中的蛋白质成分敏感，食用后可能出现皮肤瘙痒、皮疹、喉头水肿等过敏反应。既往有坚果类食物过敏史的人群需特别注意，首次食用前可进行过敏测试。
3.消化功能不佳者
银杏果中的生物碱成分可能刺激胃肠道黏膜，消化不良或患有胃炎、肠炎的人群食用后易出现腹痛、腹泻等症状。老年人及儿童因消化酶分泌不足，食用未经充分煮熟的银杏果更易引发中毒。
日常食用银杏果煮粥时需注意彻底去除果仁外层的种皮，建议每次用量控制在10颗以内。若出现头晕、恶心等中毒症状，应立即停止食用并就医。特殊疾病患者如肝肾功能不全、癫痫的病史者，食用前应咨询医生评估风险。