油茶的变质时间通常与储存条件密切相关，未开封且保存得当的情况下可存放12-18个月，开封后建议1个月内用完。具体保存时长会受到包装类型、环境温湿度等因素影响。
油茶在未开封且包装完好的情况下，若储存在阴凉干燥处，一般可维持12个月左右的保质期，采用金属罐密封的产品甚至可达18个月。开封后因接触空气和水分，氧化反应加速，尤其在高温或潮湿环境中，油脂易酸败产生哈喇味，建议开封后30天内食用完毕。若储存温度超过25℃或相对湿度大于60%，微生物滋生风险显著增加，可能提前出现结块、霉变等情况。
日常建议将油茶存放在避光阴凉的柜子中，每次取用后需立即密封罐口。若发现油茶颜色变深、有异味、出现絮状物或虫卵，表明已变质需丢弃。冲泡时若口感发苦或有刺激性气味，应立即停止食用。夏季高温季节建议将开封后的油茶放入冰箱冷藏保存，可延长1-2周保存时间。