油麦菜含有丰富的维生素、膳食纤维和矿物质，搭配其他食材可以提升营养价值。通常建议与鸡蛋、香菇、豆腐等食材搭配，有助于营养互补。
1.鸡蛋
油麦菜中的维生素C和膳食纤维与鸡蛋中的优质蛋白、维生素D结合，可促进钙质吸收。例如油麦菜炒鸡蛋，既能补充蛋白质，又能增加脂溶性维生素的吸收率，适合需要补充营养的人群。
2.香菇
香菇富含维生素D和菌类多糖，与油麦菜的膳食纤维搭配可调节肠道功能。两者共同烹饪时，香菇的鲜味物质能提升菜肴口感，同时菌菇类含有的麦角固醇在光照下可转化为维生素D，帮助提高钙利用率。
3.豆腐
豆腐含植物蛋白和钙质，与油麦菜中的维生素K搭配能促进钙沉积。豆制品中的大豆异黄酮与绿叶菜的抗氧化成分协同作用，有助于调节血脂，适合三高人群作为清淡膳食选择。
日常可将油麦菜焯水后凉拌或急火快炒，尽量保留水溶性维生素。特殊人群如肾病患者需控制钾摄入量时，建议提前焯水减少钾含量。搭配食材应根据个人体质和营养需求合理选择。