油麦菜适合大部分人群食用，尤其适合需要控制体重者、便秘人群、高血压患者、贫血人群以及免疫力低下者适量食用。其丰富的营养成分可满足不同人群的健康需求。
1.需要控制体重者
油麦菜热量较低，每100克仅含有约15千卡热量，且富含膳食纤维。膳食纤维能增加饱腹感，延缓胃排空速度，减少其他高热量食物的摄入量，适合减脂期或需要维持体重的人群作为膳食补充。
2.便秘人群
油麦菜中膳食纤维含量约为1.2克/100克，其中水溶性纤维能吸收水分软化粪便，非水溶性纤维可刺激肠道蠕动。每日适量摄入有助于改善大便干结、排便困难等症状，促进肠道健康。
3.高血压患者
油麦菜属于高钾低钠蔬菜，钾含量达200毫克/100克，钠含量仅32毫克。钾离子可促进体内钠盐排泄，帮助扩张血管，辅助调节血压水平。高血压患者日常用油麦菜替代部分高盐食物，有助于血压管理。
4.贫血人群
油麦菜含有铁元素和叶酸成分，铁是血红蛋白合成的必要原料，叶酸可促进红细胞成熟。缺铁性贫血或叶酸缺乏者适量食用，能辅助改善面色苍白、乏力等贫血症状，但需配合动物肝脏等高铁食物。
5.免疫力低下者
油麦菜富含维生素C、胡萝卜素等抗氧化物质，维生素C含量可达20毫克/100克。这些成分能增强吞噬细胞活性，促进抗体生成，帮助提升机体抵抗力，适合易感冒或术后恢复期人群补充。
日常可将油麦菜焯水凉拌或清炒食用，避免长时间高温烹饪破坏营养素。需注意肾功能异常者应控制摄入量以免钾摄入过量，脾胃虚寒者建议烹饪时搭配姜蒜等温性调料。特殊疾病患者需结合自身情况在医生指导下调整膳食结构。