鱿鱼的消化吸收需要注意充分咀嚼、避免过敏、控制食用量、合理搭配食材以及特殊人群的饮食禁忌等。鱿鱼含有丰富的蛋白质和矿物质，但因其质地紧密，消化过程中需注意以下事项。
1.充分咀嚼
鱿鱼的肌肉纤维较为紧密，蛋白质结构复杂，直接吞咽可能导致胃部负担加重。充分咀嚼可以破坏其纤维结构，帮助胃酸和消化酶更高效地分解蛋白质，减少腹胀等消化不良的风险。
2.避免过敏
鱿鱼属于高致敏性食物，部分人群可能对其中的原肌球蛋白等成分过敏。过敏反应可能引发皮肤瘙痒、腹泻或呕吐，严重时甚至出现呼吸困难。首次食用或易过敏体质者应谨慎尝试。
3.控制食用量
每100克鱿鱼约含15-18克蛋白质，过量摄入会增加肝脏和肾脏的代谢负担。建议单次食用量控制在150克以内，避免引发腹痛、便秘等消化系统不适。
4.合理搭配食材
鱿鱼中的蛋白质在酸性环境下更易分解，可搭配柠檬汁、醋等酸性调料。同时避免与柿子、浓茶等富含鞣酸的食物同食，以防蛋白质与鞣酸结合形成难以消化的沉淀物。
5.特殊人群注意
胃肠功能较弱者、高尿酸血症患者及术后恢复期人群应减少摄入。鱿鱼嘌呤含量较高（约150-200mg/100g），可能诱发痛风，且其高蛋白特性不利于术后虚弱的消化系统吸收。
建议日常食用时选择新鲜鱿鱼并彻底加热，避免生食引发寄生虫风险。若食用后出现持续腹痛、皮疹等异常症状，应及时就医排查过敏或消化系统疾病。