鱿鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及多种矿物质，一般适合蛋白质需求较大、贫血、需维护心血管健康的人群食用。从中医角度看，其性平味咸的特性也适合阴虚体质者适量摄入，但湿热体质或过敏人群需谨慎。
1.蛋白质需求较大的人群
每100克鱿鱼含有约17克蛋白质，且氨基酸组成接近人体需求，对于生长发育期青少年、术后恢复患者等需要补充蛋白质的人群具有较高营养价值。其易消化吸收的特点也适合胃肠功能较弱但需营养支持者。
2.贫血人群
鱿鱼中铁元素含量达1.6mg/100g，且含有维生素B12等造血原料，对缺铁性贫血患者有辅助改善作用；其中铜元素还能促进铁的吸收利用，配合动物性血红蛋白补充效果更佳。
3.心血管健康需求者
鱿鱼富含EPA和DHA等ω-3不饱和脂肪酸，含量约占总脂肪的30%，有助于调节血脂代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇。其牛磺酸成分（约300mg/100g）具有稳定血压、改善血管弹性的作用。
4.阴虚体质人群
中医理论认为鱿鱼具有滋阴养胃的功效，对于五心烦热、口干舌燥等阴虚症状有调理作用。其含有的甘氨酸、丙氨酸等氨基酸成分能促进津液生成，改善阴虚火旺体质。
需注意痛风患者应限制摄入，因其嘌呤含量达150mg/100g。湿热体质者可能出现口苦、大便黏滞等不适，建议每周食用不超过200克。烹饪时避免油炸方式，水煮或清蒸能更好保留营养成分，建议搭配富含维生素C的蔬菜促进铁吸收。