通常需根据具体情况分析。对于健康人群，适量食用通常不会造成明显影响，但甲状腺功能异常者或碘摄入不足的人群需谨慎。
羽衣甘蓝属于十字花科蔬菜，含有硫代葡萄糖苷。这类物质在体内代谢后可能生成异硫氰酸盐，过量摄入可能干扰甲状腺对碘的摄取，抑制甲状腺激素的合成。对于甲状腺功能减退或碘缺乏的人群，长期大量食用可能加重病情。但通过充分加热烹饪可破坏部分硫代葡萄糖苷，降低其潜在影响。
甲状腺功能异常患者应注意膳食中碘的均衡摄入。日常饮食建议搭配海带、紫菜等富碘食物，若同时食用羽衣甘蓝等十字花科蔬菜，需控制摄入量并确保完全做熟。出现颈部肿胀、易疲劳等甲状腺相关症状时，应及时就医检查甲状腺功能，在医生指导下调整饮食结构和治疗方案。