肾病患者通常可以适量食用芫荽，但需根据病情控制摄入量。芫荽属于低蛋白蔬菜，其钾含量相对较高，肾功能受损者需注意可能引发的血钾异常。
芫荽每100克含钾约272毫克，对于需要限制钾摄入的肾病患者，尤其是处于肾功能不全或透析阶段的患者，大量食用可能增加高钾血症风险。若患者血钾水平正常且尿量充足，每日食用20-30克新鲜芫荽作为调味品通常是安全的。部分临床研究显示，合理控制蔬菜摄入量的患者血钾波动幅度可降低35%-50%。
肾病患者食用芫荽前应咨询营养师进行个体化评估，通过水煮去钾等烹饪方式可减少约30%的钾含量。同时需注意监测血压和尿量变化，合并水肿者需控制每日总液体摄入。建议将芫荽纳入整体饮食计划，与低钾蔬菜交替食用，保持膳食多样化。
患者应定期检测血清肌酐、尿素氮及电解质水平，根据肾功能分期调整饮食方案。对于肾小球滤过率低于30ml/min/1.73m²的重度肾功能不全患者，建议在医生指导下严格计算每日钾摄入量，必要时采用专业营养配餐管理。