芫荽作为常见的调味蔬菜，可能通过多种途径辅助调节血压水平，但无法直接替代药物治疗。适量食用芫荽通常具有促进钠排泄、抗氧化、促进消化、补充营养以及改善食欲等作用。
1.促进钠排泄
芫荽含有约48mg/100g的钾元素，这种矿物质可帮助肾脏排出体内过量的钠离子。钠离子浓度降低后，血管壁压力可能随之缓解，从而对血压产生良性调节作用。
2.抗氧化作用
芫荽中的多酚类化合物如槲皮素、芹菜素等成分具有清除自由基的作用。氧化应激反应减轻后，有助于保护血管内皮细胞功能，间接维护血压稳定。
3.促进消化
芫荽挥发油中含有的芳樟醇等物质能刺激消化液分泌，改善胃肠道蠕动功能。消化功能增强后，可减少因腹胀、便秘等原因引起的腹压升高对血压的影响。
4.补充营养
每100克芫荽含有约2.8克膳食纤维、1.8克蛋白质以及维生素C、维生素K等多种微量营养素。均衡的营养摄入有助于维持机体代谢平衡，为心血管健康提供基础支持。
5.改善食欲
芫荽独特的香气来源于癸醛、苯乙醛等挥发性物质，这些成分通过刺激嗅觉神经可提升进食欲望。良好的营养状态是维持正常血压的重要基础条件。
日常饮食中可将芫荽作为配菜适量添加，但需注意其对血压的调节作用较为有限。对于确诊高血压的患者，仍需遵医嘱规范使用降压药物，定期监测血压变化，同时保持低盐低脂饮食。若出现头晕、心悸等血压异常症状，应及时就医检查。