孕妇食用发霉食物可能面临急性中毒、胎儿发育异常、早产风险增加、致癌隐患以及消化系统损伤等潜在危险，需特别注意饮食安全。
1.急性中毒
发霉食物中可能含有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等有毒代谢产物。这些毒素进入人体后会直接刺激胃肠道黏膜，导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性中毒症状，严重时可引发脱水或电解质紊乱，对孕妇及胎儿健康构成威胁。
2.胎儿发育异常
黄曲霉毒素等有害物质具有强致畸性，可能通过胎盘屏障干扰胎儿细胞分裂和器官形成。妊娠早期接触可能增加神经管缺陷风险，中晚期可能影响肝脏、肾脏等器官发育，甚至导致胎儿生长受限。
3.早产风险增加
霉菌产生的某些毒素会刺激子宫平滑肌异常收缩，可能诱发宫缩导致先兆早产。动物实验显示赭曲霉毒素暴露可使孕鼠早产率提高约40%，提示人类孕妇也存在类似风险。
4.致癌隐患
黄曲霉毒素被世界卫生组织列为1类致癌物，长期低剂量接触可能损伤DNA修复机制。孕期暴露可能增加母婴远期肝癌、胃癌等恶性肿瘤患病风险，其致突变效应可能通过胎盘影响胎儿基因稳定性。
5.消化系统损伤
霉菌毒素会破坏肠道黏膜屏障功能，导致营养吸收障碍。孕妇可能出现慢性腹泻、消化不良等症状，影响铁、钙等关键营养素的摄取，继而引发贫血、骨质疏松等并发症。
建议孕妇严格检查食物新鲜度，发现霉变立即丢弃。日常储存食物注意干燥密封，坚果、谷物等易霉变食品建议冷藏保存。若误食后出现不适，应及时就医进行针对性处理，避免自行催吐或用药。定期产检时主动告知医生相关暴露史，必要时进行专项检查。