若保存得当且未变质，通常可以加热后食用；若保存不当出现变质，则不建议继续食用，以免引发身体不适。
折耳根含有一定的水分和营养物质，在常温下长时间放置容易滋生细菌。若隔夜后存放在冰箱冷藏且密封良好，细菌繁殖速度较慢，通常不会变质，充分加热后仍可食用。但若存放环境温度较高或密封不严，微生物大量繁殖可能导致折耳根发黏、变味，此时食用可能刺激胃肠道，出现腹痛、腹泻等症状。
建议将剩余折耳根用保鲜盒密封后冷藏保存，再次食用前需观察是否变色、变味，并彻底加热处理。若保存超过24小时或发现质地改变，应及时丢弃避免食用。若食用后出现恶心、呕吐等不适，必要时就医治疗。