西红柿对血糖控制有一定的辅助作用，但并不能直接降低血糖。适量食用西红柿可能有助于血糖管理，因其含有膳食纤维、番茄红素等成分，但需结合整体饮食和药物治疗。
西红柿本身属于低升糖指数食物，其含糖量约为2.6%，升糖指数约15，食用后不会引起血糖剧烈波动，其中膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度，有助于维持餐后血糖平稳。番茄红素作为抗氧化剂，可能通过改善胰岛素抵抗间接影响糖代谢。需注意不同品种的西红柿含糖量存在差异，例如樱桃番茄的含糖量可达5.8%。
对于糖尿病患者，建议每日摄入量控制在200克以内，相当于中等大小西红柿1-2个。可将西红柿作为餐间加餐或配菜食用，避免与高碳水食物同食。需要特别强调的是，食物不能替代降糖药物，血糖控制仍需遵医嘱规范用药，定期监测血糖水平。若发现血糖持续异常，应及时就医调整治疗方案。