西红柿对心血管健康的帮助主要包括抗氧化、调节血压、降低胆固醇、改善血管功能以及促进血液循环等。适量食用西红柿有助于维护心血管系统的正常运作，但需结合健康饮食和生活方式。
1、抗氧化
西红柿富含番茄红素和维生素C，这两种成分具有强大的抗氧化作用。番茄红素能有效清除体内自由基，减少低密度脂蛋白胆固醇的氧化，从而降低动脉粥样硬化风险。研究表明，长期摄入番茄红素可减缓血管内皮功能损伤。
2、调节血压
西红柿含有丰富的钾元素，每100克约含237毫克钾。钾离子能促进钠盐排泄，对抗高钠饮食引起的血压升高。同时，西红柿中的γ-氨基丁酸成分可通过调节血管紧张素转换酶活性，辅助维持正常血压水平。
3、降低胆固醇
西红柿中的膳食纤维和植物甾醇能与肠道内的胆汁酸结合，减少胆固醇重吸收。其含有的果胶成分可延缓脂肪吸收速度，长期食用有助于调节血脂代谢，降低总胆固醇和甘油三酯水平。
4、改善血管功能
维生素C和番茄红素协同作用可增强血管弹性。维生素C参与胶原蛋白合成，维持血管壁完整性；番茄红素则通过抑制炎症因子表达，减轻血管内皮炎症反应，改善血流动力学指标。
5、促进血液循环
西红柿中的水杨酸成分具有抗血小板聚集作用，能降低血液粘稠度。含有的铁元素和叶酸可促进血红蛋白合成，改善血液携氧能力，从而增强心肌供氧，预防血栓形成风险。
建议将西红柿作为均衡饮食的一部分，生食或适量烹调均可保留营养成分。对于存在心血管基础疾病者，仍需遵医嘱进行规范治疗。日常可搭配橄榄油烹调，有助于提高番茄红素的生物利用率，但避免过量摄入以防胃肠不适。