空腹吃西红柿可能会刺激胃黏膜，但具体影响因人而异。对于胃功能正常的人群，少量食用通常不会引起明显不适；但对于存在胃部疾病或胃黏膜敏感者，则可能加重不适症状。
西红柿含有苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这些酸性物质在空腹状态下可能促进胃酸分泌增加。对于胃酸分泌过多或患有胃炎、胃溃疡的人群，过量胃酸可能对受损的胃黏膜产生刺激，出现反酸、烧心等症状。此外，未完全成熟的西红柿中含有较多鞣酸成分，空腹大量摄入可能加重胃肠道负担。
建议本身存在反流性食管炎、慢性胃炎等基础胃部疾病者避免空腹食用西红柿。健康人群在空腹状态下如需食用，建议控制摄入量在100-150克以内，并选择成熟度较高的果实。若进食后出现持续性胃痛、呕吐等不适，应及时到消化内科就诊检查。